Gegründet 1881 (Meiji 14) in Yui, Präfektur Shizuoka. Der Name 'Ei' wurde zu Ehren des 15. Shoguns Keiki gegeben, der sich in der Meiji-Ära nach Sunpu zurückgezogen hatte. Nach dem Tod des dritten Direktors schützte seine Frau Masako die Brauerei mit großem Einsatz. Heute verwendet die Brauerei ausschließlich in der Präfektur Shizuoka entwickelte Hefen, spezialisiert sich hauptsächlich auf Junmai sake und braut ihren sake sorgfältig mit dem Brunnenwasser des Kellers. Ziel ist ein sake mit natürlichen Aromen, frischem und erfrischendem Duft, ohne süße, trockene und saure Noten zu verschleiern. Ideal ist ein sake, der die Mahlzeit ergänzt, ohne sie zu überlagern.
