Chitosezakari Josen ist der alltägliche Ausdruck von Chitosezakari Shuzo, gegründet 1872 in Kazuno-Stadt an der nördlichsten Spitze Akitas, an der Grenze zu Aomori und Iwate. Mit lokal angebautem Akita-Reis, zu 70 % poliert, und Wasser aus den reinen Schneeschmelzquellen der Region spiegelt dieser Tafelsake die sorgfältige Philosophie der Brauerei wider.
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