Brooklyn Kura Greenwood - Kimoto

Nuanciert, trocken mit einer komplexen und feinen Säure aus einer entschieden altschulischen und zeitaufwändigen Produktionsmethode. Die Methode verlässt sich auf Umgebungsorganismen, um die Säure des Starters (shubo) auf ein Niveau aufzubauen, bei dem die zur Fermentation verwendete Hefe gedeihen kann. Der Sake kommt mit Noten von Hafer und braunen Gewürzen. Mittlerer Körper mit einem trockenen Abgang am Gaumen.