Nuanciert, trocken mit einer komplexen und feinen Säure aus einer entschieden altschulischen und zeitaufwändigen Produktionsmethode. Die Methode verlässt sich auf Umgebungsorganismen, um die Säure des Starters (shubo) auf ein Niveau aufzubauen, bei dem die zur Fermentation verwendete Hefe gedeihen kann. Der Sake kommt mit Noten von Hafer und braunen Gewürzen. Mittlerer Körper mit einem trockenen Abgang am Gaumen.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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