Dieser Junmai Daiginjo von Asahikawa Shuzo verwendet Kame no O, eine Erbsorte aus dem 19. Jahrhundert, die in der Präfektur Yamagata wiederentdeckt wurde und einst fast ausgestorben war, poliert auf verfeinerte 40 %. Kame no O wird für seine Fähigkeit geschätzt, Sake mit unverwechselbar reichem Umami und strukturierter Säure zu erzeugen, was ihn zu einer begehrten Erbzutat im Premiumsake macht.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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