Benannt vom Essayisten Itoi Shigesato und aus in Yoshikawa angebautem Yamada Nishiki hergestellt, bei einem minimalen Schleifgrad von 90% nach den natürlichen Anbaumethoden Nagata, die proteinarmen und stärkereichen Reis erzeugen. Trotz des nahezu vollständigen Mahlens des Korns entfaltet dieser Sake Aromen von Banane und Vanille, eine tiefe Reissüße und einen sauberen Abgang mit fester Säure.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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