Aizu Ryugasawa Junmai Ginjo Genshu Cho Karakuchi

Eisen Shuzo geht auf das Jahr 1869 in der Aizu-Region in Fukushima zurück, einem eingeschlossenen Becken, dessen kalte Winter und ausgeprägte Vier-Jahreszeiten-Klima seit langem charakteristischen, vollmundigen Sake hervorbringen. 1988 zog die Brauerei an den westlichen Fuß des Bandai-Bergs, was ihr direkten Zugang zur Ryugasawa-Quelle verschaffte, die offiziell als eine der 100 besten Wasserquellen Japans von der Umweltbehörde ausgezeichnet wurde, und der Name der Quelle wurde zur Markenidentität. Der Junmai Ginjo Genshu Cho Karakuchi wird aus lokal angebautem Toyonishiki-Reis und Fukushima-Hefe gebraut, ungekühlt auf volle Stärke gepresst (genshu) und stark in Richtung des trockenen Endes des Geschmacksspektrums ausgerichtet. Die Kombination aus vulkanisch gefiltertem Quellwasser, dem nicht verdünnten Körper mit hohem Alkoholgehalt und einem stark negativen Sake-Meterwert macht diesen Sake zu einem Sake von Intensität und Präzision.