Von der Brauerei
Bei Iseya Shoten ist es Shintaro Kobayashi, die vierte Generation, der als toji tätig ist. Er studierte am 'Allgemeinen sake-Forschungsinstitut' in der Präfektur Hiroshima und vertiefte seit 2002 erneut die Grundlagen der sake-Herstellung bei Tajima Mori (Isamu Okada). Jeden Tag bemüht sich die Brauerei, ihren eigenen sake zu entwickeln und dabei die von den Vorfahren aufgebauten Traditionen zu bewahren.
