Wadachi

Wadachi ist ein gereifter Sake von Asahi-Shuzo Sake Brewing in Nagaoka, Niigata, derselben Brauerei hinter dem ikonischen Kubota-Label, gegründet 1830. Der Name bedeutet auf Japanisch 'Radspuren' und ruft die Tiefe und Richtung hervor, die über die Zeit angesammelt werden, und der Sake reift etwa drei Jahre bei niedrigen Temperaturen von etwa 3 Grad Celsius. Im Gegensatz zu vielen gereiften Sakes, die schweren Charakter entwickeln, zeichnet sich Wadachi durch seine Balance aus und behält trotz langer Reife ein sauberes, integriertes Profil.