Takanoi

Takanoi Shuzo wurde 1955 in Ojiya City, Präfektur Niigata, gegründet und war die erste Brauerei in Japan, die die Lagerung von schneegelagertem Sake formal entwickelte und kommerzialisierte, eine Methode, die die Brauer rund 30 Jahre lang verfeinerten, bevor sie zur Industriepraxis wurde. Mit Schneeschmelzwasser aus den Echigo-Bergen von durch die Echigo-Tradition ausgebildeten toji gebraut, ist der Sake von Takanoi für sein transparentes, sauberes Profil mit ausgewogener Süße und Umami bekannt und hat bei internationalen Wettbewerben wie dem IWC und dem Kura Master mehrere Auszeichnungen gewonnen.