Denyu

Takanoi Shuzo ist eine Sake-Brauerei in Ojiya City in der Uonuma-Region von Niigata, bekannt für ihren Reisanbau und ihr Schneeschmelzwasser. Die Brauerei hat die Auszeichnung, die erste in Japan zu sein, die Schnee-Reifung ausprobierte, beginnend mit diesen Versuchen im Jahr 1987. Die Marke Denyu profitiert von dieser wegweisenden yuki-jukusei-Methode, bei der sake in Tanks gelagert wird, die unter fünf Metern Schnee vergraben sind, für etwa 100 Tage bei nahezu null Grad und 100 % Luftfeuchtigkeit. Dabei entwickelt sich eine leicht bernsteinfarbene Farbe und ein sanfter, abgerundeter Charakter. Reis aus der Uonuma-Gegend, insbesondere die Koshitanrei-Sorte, liefert die saubere und dennoch vollmundige Geschmacksbasis für die Produktlinie.