Sasaichi

Sasaichi Sake Brewery wurde 1661 in Otsuki, Präfektur Yamanashi, nahe dem Fuß des Berges Fuji gegründet. Ihr Name verbindet das Wort für Bambus (ein poetisches Synonym für sake) mit dem Schriftzeichen für Erster und spiegelt damit den Gründungsanspruch wider, den besten sake zu brauen. Die Brauerei nutzt Schneeschmelzwasser aus dem Fuji-Grundwasserleiter, das historisch als Gozensui (kaiserliches Wasser) bekannt ist, und gab 2013 die Massenproduktionsanlagen auf, um zur vollständig handwerklichen koji- und Hefestarter-Herstellung zurückzukehren.