Okuhida

Okuhida Shuzo, 1720 in Kanayama-cho, Gero City, an der südlichen Spitze des Hida in der Präfektur Gifu gegründet, braut seit mehr als 300 Jahren sake mit reinem Grundwasser aus dem Zusammenfluss der Flüsse Hida und Maze. Ihre halbunterirdische Brauerei fungiert als natürlicher Kühlschrank, hält konstant kühle Temperaturen aufrecht, die ideal für langsame Reifung sind, und produziert den leichten, trockenen sake, für den die Region bekannt ist. Die Flaggschiffmarken Hatsugoroku und Okuhida leiten ihren Namen von der Beschreibung eines Owari-Herrn ab, der die Brauerei als sake aus einem von Wasser und Grün umgebenen Bergdorf bezeichnete.