Okinazuru

Okinazuru ist die Flaggschiff-Marke von Oishi Sake Brewery, gegründet während der Genroku-Ära (1688-1704) in Kameoka, Kyoto, wo der Braumeister der Tamba-Gilde angehört, die als eine der drei großen Braugilden Japans gilt. Die Brauerei hat sich seit über 300 Jahren auf handgemachte Produktion ohne Maschinen gestützt und ihren Prozess auf die kimoto-Technik konzentriert, eine natürliche Methode aus der Edo-Ära, die Hefe durch die geschickte Verwaltung von Mikroorganismen kultiviert.