Niwa no Uguisu

Yamaguchi Sake Brewery, 1832 in Kurume City, Fukuoka gegründet, benannte die Marke Niwa no Uguisu nach einem Buschsänger vom nahe gelegenen Kitano Tenmangu-Schrein, der der Überlieferung nach täglich den Familiengartenbrunnen aufsuchte, um sein klares Quellwasser zu trinken, während der Tenpo-Ära der Edo-Zeit. Die Brauerei konzentriert sich auf Zutaten aus der Präfektur Fukuoka, verwendet hauptsächlich lokal in Itoshima angebauten Yamada Nishiki und die in Fukuoka entwickelte Yume Ikkkon-Reissorte, und ist seit der späten Showa-Zeit auf reinen Reissake als Standard umgestiegen. Das erklärte Ziel des Niwa no Uguisu-Stils ist ein ruhiges Aroma und sanftes Umami, das zum nächsten Glas einlädt.