Nishibori

Nishibori Shuzo ist seit 1872 im Süden von Oyama City, Präfektur Tochigi, tätig, und seine Flaggschiff-Serie Mongaifushutsu, deren Name als nicht das Tor verlassen übersetzt wird, wurde speziell für den lokalen Konsum konzipiert, wobei über 90 % des Umsatzes in der Präfektur Tochigi verbleiben. Die Nishibori-Serie verfolgt einen anderen Ansatz und maximiert den individuellen Charakter von Sake-Reissorten aus ganz Japan mit einem erhöhten koji-Anteil von rund 25 %, was die Philosophie des Eigentümers der sechsten Generation eines ungehemmten Sake-Brauens widerspiegelt.