Nipponichi

Gochoda Brewery in der Präfektur Saga, 1922 als Zweigstelle der Segashira Brewery gegründet, baute ihren Ruf auf einem einzigartigen Engagement für Reis auf: Als Yamadanishiki im südlichen Japan noch selten war, begann die Brauerei 1988 damit, ihn selbst in den Reisfeldern rund um die Anlage anzubauen, eine Pionierleistung zu dieser Zeit. Ihr Motto, Sake zu brauen, der aus dem Reis wächst, wird durch hausinternes Polieren mit maßgefertigten Werkzeugen realisiert, darunter ein quadratischer Holzdämpfer für gleichmäßiges Dämpfen. Die Präfektur Saga erhielt 2021 ihre geografische Angabe (GI Saga), wobei Gochodas Bemühungen um den Anbau lokalen Reises zentral für diese Anerkennung waren.