Mutsumidori

Mutsumidori wird in einer Brauerei mit Wurzeln in Hirosaki, Präfektur Aomori, im Schatten des Berges Iwaki hergestellt, einem Vulkangipfel, der lokal als der Fuji der Tsugaru-Region bekannt ist. Die Brauerei begann als Shubo-Hersteller, der Hefestarter an Brauereien in der gesamten Tsugaru-Region lieferte, bevor sie 1904 zur vollständigen Sake-Produktion überging. Im Jahr 2016 wurde der Betrieb zur ersten Brauerei in der Präfektur Aomori, die Kosher-Zertifizierung erhielt, und wechselte zu einem reinen Reisbraumodell ohne zugesetzten Brennspiritus.