Von der Brauerei
Matsunori Sake Brewery vertreibt seit der Edo-Zeit sake-Hefeansätze in dieser Region und belieferte Getränkehändler im gesamten Tsugaru-Gebiet. Der Hefeansatz ist eine Hefe, die in großen Mengen für die Gärung von sake benötigt wird. Das Sprichwort 'Erst koji, dann Hefeansatz, dann Brauen' unterstreicht seine entscheidende Bedeutung. Im Jahr 1904 wandelte sich die Brauerei zur sake-Produktion um, geleitet vom Wunsch, ein handwerkliches sake zu schaffen, das auf Rohstoffe setzt, beruhigt, in der Gemeinschaft verwurzelt ist und nie langweilig wird. Seitdem wird die Hefeansatz-Technik, die historische Grundlage von Matsunori Sake Brewery, gemeinsam mit den überlieferten Werkzeugen und Einrichtungen der Brauerei sorgfältig bewahrt, um Kultur und Geschichte des sakes an kommende Generationen weiterzugeben. Die Marken 'Matsunori' und 'Reine', die im Tsugaru beliebt sind, sowie 'Rokune', das neue Wege im Brauen beschreitet, werden alle in handwerklicher Tradition hergestellt.
