Meisuikyogoku

Niseko Shuzo, 1916 in Kutchan, Hokkaido gegründet, war die erste Brauerei in Hokkaido, die Sake ohne Wasseranpassung verkaufte und damit einen frühen Reinheitsstandard in der Region setzte. Meisuikyogoku wird mit Quellwasser aus der Stadt Kyogoku gebraut, das als eines der hundert besten Trinkwässer Japans anerkannt ist und von lokalen Sake-Enthusiasten jedes Jahr über 120 Kilometer transportiert wird. Die Lage der Brauerei in einer schneereichen Zone ermöglicht die Niedrigtemperaturfermentation, die ideal für die Herstellung von klarem, weichem Sake ist.