Matsuokina

Matsuokina wird von Matsuo Shuzo gebraut, 1873 in Tosa Yamada, Präfektur Kochi, gegründet, und befindet sich nun in der siebten Generation im Familienbesitz. Die Brauerei konzentriert sich auf einen sauberen, trockenen Stil, der zur Esskultur von Tosa passt, und verwendet Kochi-Präfektur-Hefe, lokal produzierten sake-Reis und Wasser aus der Tiefsee vor Muroto für ausgewählte Ausdrücke. Matsuokina wird grösstenteils in der Präfektur Kochi konsumiert, wo er als Insider-sake geschätzt wird, der für den Tisch und nicht für das Siegerpodest gemacht ist.