Maitsuru Tsuzumi

Onda Shuzo Co., Ltd. ist seit 1875 in Nagaoka, Präfektur Niigata, ununterbrochen in Betrieb, wobei der fünftgenerationige Eigentümer Norio Onda auch als Chefbrauer fungiert. Die Brauerei kultiviert ihre eigene Sake-Reissorte Ipponjime intern, und für die Hauptlinie Maitsuru Tsuzumi produziert sie nur einige hundert Kisten jährlich aus Reis, der auf einem einzigen Hektar im Besitz der Brauerei angebaut wird. Dieser sorgfältige Kleinmaßstabsansatz spiegelt Onda Suzos Priorität von Qualität über Volumen wider, wobei der Sake hauptsächlich in der Region vertrieben und in begrenzten Mengen exportiert wird.