Dousan

Miwa Shuzo wurde 1837 in Ogaki, einer Stadt in der Präfektur Gifu, die historisch als Wasserhauptstadt für ihre reichhaltigen natürlichen Quellen bekannt ist, gegründet und diente einst als Domänenbrauerei des Toda-Clans. Die Brauerei ist auf nigorizake spezialisiert, wobei ihr trüber Sake etwa 90 Prozent der Produktion ausmacht und durch einen einzigartigen Prozess gebraut wird, der einen ungewöhnlich reichen, reiszentrierten nigori erzeugt, der sich von anderen Herstellern unterscheidet. Die Etiketten Dousan Gin Setsu Hana und Shirakawago sind die bekanntesten Ausdrücke der Brauerei.