Katsuyama Shuzo, 1688 als offizielle Brauerei der Sendai-Domäne des Date-Clans gegründet, ist der einzige Sake-Produzent in der Präfektur Miyagi, der noch heute die Ehre genießt, die Date-Familie mit Sake zu beliefern. Während die meisten Brauereien sieben Tanks pro Woche betreiben, produziert Katsuyama nur einen einzigen und widmet jedem Ansatz volle Aufmerksamkeit, um den feinsten Charakter aus seinem weichen, silicarreichen Quellwasser aus Izumigatake zu gewinnen. Dateryogoshu ist das spezialisierte ryogoshu-Angebot der Brauerei, gebraut für alle, die einen reicheren, vielschichtigeren Stil von diesem historisch bedeutsamen Haus suchen.
