Bouchotsuru

Bouchotsuru wird von Yamagata Honten produziert, einer Brauerei, die ihre Gründung auf 1805 in Hiroshima zurückverfolgt, wo der Markenname vom Aussehen des Misen-Berges von Miyajima inspiriert wurde, der mit dem legendären Berg Hourai der Unsterblichkeit verglichen wird. Die Brauerei verlegte ihren Fermentationsbetrieb 1995 in einen Keller und wurde damit zur ersten Brauerei in Japan, die die Fermentation unterirdisch durchführt, und verwendet lokal angebaute Hiroshima-sake-Reissorten, darunter Hattannishiki und Koiomachi. Bouchotsuru zeichnet sich durch sein Bekenntnis zu Hiroshima-Zutaten und einen fruchtigen, zugänglichen Charakter aus, der durch das mittelhartes Brunnenwasser der Präfektur geprägt wird.