Refogado Crocante de Raiz de Lótus à Japonesa
Um acompanhamento leve e saboroso de raiz de lótus com textura crocante e tempero simples. Este kinpira à base de sal realça a doçura natural e o sabor terroso da raiz de lótus.
Quando o assunto é acompanhamentos japoneses simples, o kinpira é sempre um favorito. Embora a raiz de bardana e o tempero à base de soja sejam os clássicos, esta versão com sal oferece um final mais leve e limpo.
A raiz de lótus tem uma textura naturalmente crocante que permanece satisfatória mesmo depois de cozida. Com óleo de gergelim, um toque de pimenta e apenas um leve toque de molho de soja no final, este prato se torna uma receita fácil para o dia a dia que combina lindamente com arroz e saquê.
O que você vai precisar
- 200 g de raiz de lótus
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 pitada de sal
- Algumas gotas de molho de soja
- Algumas gotas de molho de soja
- Pimenta vermelha fatiada conforme necessário
Modo de preparo
Lave bem a raiz de lótus, corte-a ao meio e depois em rodelas. Deixe de molho em água com vinagre por 5 minutos, depois seque bem com papel-toalha.
Aqueça óleo de gergelim em uma frigideira e refogue a raiz de lótus até ficar coberta e levemente translúcida. Adicione o sal, a pimenta e o gergelim, e cozinhe até ficar aromático.
Finalize com um fio de molho de soja, misture rapidamente e sirva.
Dicas
- Use a raiz de lótus sem descascar para um sabor e textura mais terrosos
- Seque bem a raiz de lótus antes de fritar para uma crocância melhor
- Ajuste a pimenta de acordo com sua preferência de picância
O que beber junto
