Nishibori Physis

Fundada em 1872 (Meiji 5), é uma cervejaria designada como propriedade cultural tangível registrada em Oyama City, Prefeitura de Tochigi. O sake é produzido com a água que brota das Montanhas Nikko. A marca representativa, 'Gate Outpo', nasceu do desejo de levar um licor de alta qualidade feito em pequenas quantidades aos locais. Mais de 90% ainda são consumidos na Prefeitura de Tochigi. Além da marca histórica mais antiga 'Wakamori', são feitos desafios inovadores como 'Aimai Mimi' com 100% de arroz antigo sem arroz para sake, 'Clear Brew' (patente) de produção em tanque transparente, o primeiro do Japão, e 'Illumina', um licor fermentado com irradiação de luz LED colorida. Com base na tecnologia sólida demonstrada pelos prêmios, o objetivo é ser uma cervejaria com o lema de 'produção livre e aberta', que continua a enfrentar novos desafios em resposta aos tempos, para concretizar tradição e inovação.