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Descrição
Graças à tecnologia de fermentação de longa duração em baixa temperatura e às características do fermento utilizado, este sake atinge apenas 11% de teor alcoólico mesmo após a fermentação completa. Apresenta acidez elevada de 2,2, com maior proporção de ácido málico em relação ao ácido lático, o que é incomum em sakes convencionais. Ao ser apreciado gelado em uma taça de vinho, é possível perceber a elegante acidez que combina uma leve presença de ácido caprílico com abundante ácido málico.
Especificações
CategoriaJunmai Daiginjo
RegiãoFukushima · Fukushima Junmai Daiginjo →
ProdutorNINKI INC
MarcaNinkiichi
Teor alcoólico11%
Grau de polimento50%
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Leve
Encorpado
Estimativa a partir da categoria e do grau de polimento, não uma medição.
Tipo de saquêWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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NINKI INC
Fukushima
Localizada em Nihonmatsu, Prefeitura de Fukushima, a NINKI ICHI produz sake ao longo de todo o ano, destacando-se pela frescura elevada dos produtos. Para reduzir a oxidação, o sake é armazenado em garrafas em vez de tanques, e a maioria dos produtos passa por pasteurização em garrafa. Com métodos e ferramentas de fabricação tradicionais, a destilaria busca um sabor moderno, produzindo Daiginjo acessível, sake espumante e Ginjo adequados ao paladar contemporâneo.
Fundada em2007
MarcaNINKI ICHI
Endereço470 Yamada Nihonmatsu Fukushima
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