Ninki-ichi Awa Sake Sparkling Junmai Daiginjo

Este sake leva mais do que o dobro do tempo de produção de um sake comum. Na fermentação primária, realiza-se uma fermentação de longa duração em baixa temperatura. Em seguida, o sake passa por fermentação secundária na garrafa, depois é colocado de cabeça para baixo para depositar as borras, que são congeladas e removidas, com esterilização final em baixa temperatura. O processo é concluído após vários meses de maturação. O resultado é transparência sem turbidez, bolhas finas e um equilíbrio ligeiramente adocicado que busca superar os limites do sake tradicional.