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Description
Este vinagre vermelho akazu é produzido a partir de borra de sake daiginjo envelhecida por mais de três anos, depois fermentada por cerca de 120 dias em barris tradicionais de madeira kioke. Apreciado pelos chefs de sushi por seu caráter complexo, porém suave, é especialmente indicado para temperar o arroz de sushi. Produzido na província de Wakayama com arroz e sakekasu, vem em uma garrafa de vidro de 1,8 litros.
Specifications
CategoryGinjo
BrandKokonoe Saika
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Ginjo?
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
6
Soy Milk Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
8
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine