Kizakura Kimoto Yamahai Bin é um sake da Kizakura em Kyoto produzido com os métodos tradicionais kimoto e yamahai, que dependem de bactérias lácticas naturais em vez de ácido láctico adicionado. Essas técnicas trabalhosas produzem um sabor mais rico e complexo, com maior acidez e maior profundidade do que as abordagens modernas de produção.
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