O Kirinzan Sake no Jigenteijuku Junmai Daiginjo Genshu da Kirinzan Shuzo em Niigata combina o polimento extremo do nível junmai daiginjo com um engarrafamento genshu, ou não diluído, para produzir um sake de pureza concentrada e álcool natural elevado. O nome faz referência ao conceito de maturação dimensional, sugerindo atenção cuidadosa ao momento ideal de conclusão da fermentação. A água mole de Niigata e o clima frio favorecem a fermentação lenta em baixa temperatura, necessária para desenvolver os aromáticos florais e frutados refinados da produção daiginjo em força total.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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