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Description
Elaborado com Omachi cultivado sem pesticidas pelo produtor Munehisa Kotani em Maizuru, usando koji branco. Tem um sabor calmo e delicado, com acidez e doçura equilibradas. Casareccio significa artesanal, feito em casa em italiano.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Ikeda shuzou
Kyoto
Destilaria fundada em 1979 em Maizuru, 'o Kyoto do Mar'. Em determinado momento a produção de sake foi suspensa, mas foi retomada em 2006. Hoje, a esposa do fundador atua como toji (gerente de produção) e uma equipe de confiança trabalha junto ao casal na fabricação. É uma destilaria que produz exclusivamente sake de arroz puro, com foco no arroz local, elaborado em pequenas quantidades com muito cuidado.
Est.1879
BrandIkekumo
Address32 Nakayama Maizuru Kyoto
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Simmered Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Oden
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine