Junmai Ginjo shinriki kimoto

Fundada em 1857 com o lema 'A produção de sake começa pelo cultivo do arroz'. Destilaria de sake em Ebina, Prefeitura de Kanagawa. A 'destilaria cultivadora', que realiza de forma consistente o cultivo local de arroz para sake, como o Yamada Nishiki, até o polimento e a fabricação. Trabalhamos há anos no cultivo de arroz para sake na região de Ebina, conhecida localmente como Ebinagoi desde a antiguidade. O arroz cultivado com os presentes do sol e da terra é preparado com cuidado. Esse é nosso sake. O conceito é 'do arrozal à mesa'. É uma destilaria que começa pelo cultivo do arroz e desenvolve também harmonizações gastronômicas em restaurante próprio. O símbolo da marca é a libélula vermelha, muito comum na região de Kanto: ela nasce e cresce nos arrozais, e seu número aumenta com a redução do uso de agrotóxicos durante o cultivo. Na Izumibashi, onde muitas libélulas vermelhas voam no céu de outono, a libélula vermelha é usada como símbolo. A grande maioria dos produtos é elaborada com arroz para sake, como o Yamada Nishiki, cultivado em parceria com agricultores locais cujo rosto é bem conhecido. Todos os produtos são exclusivamente sake de arroz puro (incluindo Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo), sem uso de qualquer matéria-prima auxiliar, como álcool de fermentação.