Junmai Ginjo Muroka Hiyaoroshi

Junmai Ginjo Muroka Hiyaoroshi é um lançamento sazonal de outono elaborado como junmai ginjo e envelhecido ao longo do verão sem a segunda pasteurização tipicamente aplicada antes do lançamento, resultando em uma expressão hiyaoroshi de pasteurização única. O envelhecimento de verão em condições estáveis de adega permite que o sake amadureça e desenvolva maior complexidade, e a designação muroka indica que é lançado sem filtragem com carvão ativo. O hiyaoroshi é tradicionalmente lançado no outono, quando a temperatura do sake se iguala ao resfriamento do ar externo, tornando-o uma clássica ocasião sazonal de degustação.