Itsumi é um sake da Suzuki Shuzo em Yamagata, uma pequena cervejaria conhecida por sua abordagem artesanal e íntima, utilizando água subterrânea suave da região. O clima frio das montanhas de Yamagata molda o perfil limpo e vibrante que define os sakes locais desta prefeitura no nordeste do Japão.
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