Junmai com polimento de arroz a 70%, produzido pelo método de gotejamento. O hiyaoroshi é drenado no início da primavera, armazenado e envelhecido na kura até amadurecer. O nome vem do frescor do início do outono, quando o sake é liberado ao mercado, resultando em um sabor arredondado e envelhecido.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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