Hirai Junmai

No início do período Tenmei (por volta de 1781), a primeira geração da família Tsukano, Yoshitsu Tsukano, iniciou a produção de sake sob o nome de Kawachiya. Posteriormente, a 'Koshi Sake Brewery' começou a produzir em 1987 como uma cervejaria especializada em sake de denominação específica: Daiginjo, Ginjo e Junmai. No outono de 1963, a cervejaria conquistou 17 prêmios consecutivos na Avaliação de Sake do Escritório Tributário de Kanto-Shinetsu. As duas empresas, unindo tradição e técnica, fundiram-se em novembro de 1996, formando a cervejaria atual, e conquistaram também o Prêmio Ouro na 85ª Avaliação Nacional de Sake.