Gokyo Kikko utiliza Yamada Nishiki e Saito no Shizuku polidos a 70%, produzido pela Sakai Shuzo em Yamaguchi como um futsu-shu na tradição Gokyo. Saito no Shizuku é uma variedade de arroz cultivada em Yamaguchi que confere caráter regional a esta expressão do dia a dia.
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