domaine parlor nature cidre

Nosso parlour de fermentação começa. Simples, mas o desafio de uma fermentação de dose única, muito influenciada pelo terroir, também foi o nosso sonho. Como o sake, valoriza a natureza e a fermentação como método de produção natural. Seguimos rigorosamente a fermentação natural possível nesta etapa. Degustamos inúmeros cidros nacionais e estrangeiros e buscamos nosso sabor ideal. Ao contrário das maçãs da Bretanha francesa, as maçãs japonesas têm doçura intensa e menor acidez, tornando mais difícil criar um corpo rico. No entanto, simplesmente fermentando o suco de maçã e obtendo pressão de gás moderada, conseguimos nos aproximar ao máximo do nosso sabor ideal. A busca por nossas frutas continua. O Natural Cider continuará evoluindo. A viagem das frutas acaba de começar.