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A Sasaichi Sake Brewery surgiu da Hanadaya em 1661, sendo renomeada e integrada em 1919. 'Sasa' significa sake e 'ichi' significa o melhor do Japao. Localizada em Sasako-cho, Otsuki, Yamanashi, a cervejaria fica em uma regiao que floresceu como posto do Passo Sasago na rota Koshu Kaido. A agua usada na producao e filtrada por decadas atraves das neves do Monte Fuji, chegando limpida e pura. Historicamente, essa agua foi usada em ceremonias de cha no Castelo de Edo e foi escolhida como agua de viagem do Imperador Meiji. O sake resultante e suave na entrada, com sabor intenso de arroz. A cervejaria usa apenas os melhores graos de sake e tecnicas de fermentacao a baixa temperatura, priorizando a harmonia entre aroma e sabor, sem preferencia por pratos especificos.