Daiginjogensyu Wa Shizukuzake

Daiginjo genshu shizukuzake feito com Yamada Nishiki polido a 35%, produzido pendurando a moromi em sacos de tecido e coletando apenas o sake que escorre pela força da gravidade, sem prensagem, método que preserva o aroma delicado e a pureza. Fermentado no ponto mais frio do inverno de Hida com a levedura de sake n.º 1801, o resultado é um sake de fragrância intensa e corpo pleno, com um final nítido e limpo. A Kaba Shuzo, fundada em 1704 em Hida-Furukawa, Gifu, envelhece este shizukuzake em garrafas de cerâmica para maior refinamento.