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Description
O arroz Tama Sakae, progenitor masculino do Yamada Nishiki, foi resgatado da quase extinção pela Fujii Honke em Shiga em parceria com agricultores contratados, e este genshu de arroz puro kimoto (entrada tradicional sem ácido lático) é produzido usando apenas o fermento selvagem nativo da cervejaria. Polido a 50% e lançado como um genshu vivo não pasteurizado, apresenta textura cremosa e encorpada com acidez vibrante e umami bem definido, limitado a 478 garrafas por lote.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Fujii Honke
Shiga
Cervejaria tradicional localizada na costa leste do Lago Biwa, na prefeitura de Shiga. Utiliza apenas arroz selecionado para criar um sake de sabor rico. Toda outono, produz um sake branco especial oferecido em devoção ao santuário local.
Est.1831
BrandKyokujitsu
Address1769 Nagano Aiso Aichi Shiga
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Chawanmushi
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Shabu-shabu
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
6
Soy Milk Hot Pot
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Grilled Eel
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine