Da destilaria
Ueda Umeichi foi fundada em Yawatahama, Prefeitura de Ehime, no 5º ano de Taisho, acumulando mais de 105 anos de história. Na era Meiji, Yawatahama era chamada de 'Osaka de Iyo', com comércio ativo pelo porto, e o edifício é designado como patrimônio cultural tangível registrado do país. Atualmente, com escala reduzida, a quinta geração do presidente atual herdou as técnicas do Sr. Ikata, conduzindo uma produção cuidadosa e em pequenas quantidades, com foco na qualidade. O sake Ume Bijin nasce da água limpa, clara e de boa acidez do sul de Iyo. Por meio dos produtos, desejamos transmitir a origem do sake e a cultura de produção aos clientes. A água de perfuração é uma água de poço de dureza média, extraída de um lençol freático a 30 metros de profundidade, abastecido pelas chuvas que caem nas encostas do sagrado Monte Kanayama Izuishi. Além disso, o sake de denominação especial é totalmente armazenado a frio e fermentado lentamente em tanques refrigerados.
