Tokyo Junmai

O Tokyo Junmai é produzido pela Tokyo Minato Jozo, a única destilaria de sake em operação nas 23 divisões administrativas de Tóquio, reaberta em 2011 no bairro de Shiba, em Minato. A linha principal Edo Kaijo da destilaria é elaborada com arroz, água, fermento e terroir de Tóquio, tornando-a uma das expressões de sake mais enraizadas localmente no país. As garrafas desta destilaria podem ser encontradas em restaurantes com estrelas Michelin e nos principais hotéis de Tóquio.