Shodoshima Shuzo Co.,Ltd

A Shodoshima Shuzo, cuja marca principal é Morikuni, mudou-se para a Ilha de Shodoshima, na Prefeitura de Kagawa, para acessar a água prístina da ilha e reviver uma tradição local de sake que estava ausente há décadas. Fundada em sua forma atual em 2018, a cervejaria opera sob o lema 'fazer sake com alegria', com uma equipe jovem composta em grande parte por mulheres que migraram para a ilha, trabalhando sob a orientação de um toji sazonal de Tajima. Seu sake é fermentado com arroz Ooseto de Kagawa e Sanuki Olive Yeast, uma cepa desenvolvida a partir dos próprios olivais da ilha.