Kobayashi Shuzo

A Kobayashi Shuzo foi estabelecida em 1872 na cidade de Oyama, Prefeitura de Tochigi, em uma área historicamente conhecida como Mita-mura por seus belos arrozais, que inspiraram diretamente o nome da marca Hououbiden, combinando fênix e campos belos. Quase todas as etapas da produção são realizadas à mão ou por meio de técnicas tradicionais, incluindo koji feito à mão, fermentação kimoto e vapor a fogo direto usando um grande caldeirão de ferro, um método que produz arroz cozido no vapor incrivelmente bem equilibrado. A conquista de medalhas de ouro consecutivas no Concurso Nacional de Novo Sake a partir de 2004 estabeleceu a reputação nacional do Hououbiden, e o sake é agora servido na primeira classe da JAL tanto em rotas domésticas quanto internacionais.