식사의 맛을 최대한 끌어내기 위해 여분의 향과 단맛을 극력 줄이고, 에도 시대부터 이어온 전통 기법을 사용했습니다. 향은 은은하면서도 상쾌하고, 단맛은 절제되어 있으며 산미로 마지막을 깔끔하게 마무리합니다.
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