쓰카사보탄 가마와누 기모토 준마이슈

시즈루 도쓰에서는 1995년 빚기(양조)로 약 40년 만에 '야마하이 시코미'를 부활시켜 이래 매년 한 통씩 빚어 시음하였습니다. 물론 야마하이 시코미도 기모토 시코미도 고치현산만의 방식입니다. 자연스럽고 신선한 풍미와 풍부한 깊이가 공존하며, 최상급 요구르트를 연상시키는 날카로운 산미를 지니면서도 도사의 담려 辛口다운 날카로운 특징도 갖추고 있습니다. 유산균 첨가 등의 인공적인 조작은 일절 하지 않았기에 '가마와누(개의치 않는)'라는 의미에서 일본 전통 문양 '가마와누'의 이름이 붙었습니다. 사용 쌀은 전량 고치현산 '나가타 농법' 야마다니시키입니다.