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다이긴죠

다이긴죠 빈티지

by 레이진슈조  ·  나가노현
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🍶
Description

Daiginjo Binteji is an aged daiginjo from Reijin Shuzo in Suwa, Nagano, cellared under optimal cold-storage conditions for five or more years after competition-grade brewing. Extended maturation rounds out the initial sharpness and concentrates the interplay of sweetness and acidity into a refined, mellow expression.

Specifications
Category다이긴죠
Region나가노현
Brewery레이진슈조
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex

Where to Buy

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레이진 슈조 주식회사

나가노현
200년이 넘는 역사를 자랑하는 양조장입니다. 사케 양조 환경이 잘 갖추어진 스와에서 엄선된 주조용 쌀과 기리가미네 산지하수를 사용하여 사케의 본질을 밤낮으로 추구하고 있습니다.
Est.1789
Brand레이진
Address2-9-21 Suwa Suwa Nagano
WebFacebook

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Pairings

Food type guide

General guidance on food categories that tend to suit this style
🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine