부시고코로 다이긴죠

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🍶

Description

A daiginjo from an Ehime brewery founded in 1862 in Matsuyama's historic Matsumae area, named for the samurai spirit of purity. Brewed with Yamada Nishiki milled to 35%, using EK-1 yeast with an alcohol content of 15-16%. The sake meter value is +4, placing it in a slightly sweeter profile that complements its fragrant, clean character.

Specifications

Category다이긴죠

Region에히메현

Brewery다케치 슈조

ABV15%

Flavor Profile

Sweet

Dry

Light

Full

Crisp

Rich

Low Acid

High Acid

Smooth

Complex

Where to Buy

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다케치 브루잉 주식회사

에히메현

청주 '부신'의 이름은 다케치 상점이 위치한 마쓰마에초의 마쓰마에성에서 유래합니다. 마쓰야마성 축성 이전에 이 성이 마쓰야마성의 전신인 시키조 역할을 했던 역사적 배경에서 명칭이 비롯되었습니다.

Est.1862

Brand부시고코로

Address816 Kita Kuroda Matsumae Iyo Ehime

Pairings

Food type guide

General guidance on food categories that tend to suit this style

🥇

Yakitori (Salt)

Japanese

★★★★★